1 冷冻干燥
冷冻干燥虽然在医药方面得到了广泛的应用，但是在食品干燥方面确实华而不实，不仅设备价格不菲，而且操作又是一笔大的开销，生产力不足。在医药方面的干燥优势完全不及他的缺点明显。所以就冷冻干燥而言，在食品干燥方面并不是一个最好的选择。
2 热风干燥
热风干燥顾名思义，其干燥温度必定会影响当前社会人们十分关注的色、香部分，而且极有可能对其营养结构损坏，尤其是药物的处理更要有针对性的保存其有药效的活性因子，因此热风干燥不论是对食品还是药品都会极大的降低他们的品质，难以达到最终理想的效果和期望。
3 真空干燥
真空干燥（上海博迅实业有限公司医疗设备厂）。目前的应用相对较于广泛，但其仍有一定缺点: 由于是热传导，所以必定导致其干燥时间长，传热速度慢，对于色、香、味和营养成分的保留依然有限，有待改进。
4 微波干燥
微波干燥与上文所述干燥方式相比，在加热速度与时间上都有明显的优势，亦或是效率都明显高于上述所提干燥技术，但是其缺点也相对明显: 加热不均匀导致局部温度过高，这样不论是加工产品的质量还是营养风味都会大打折扣。所以结合微波干燥与真空干燥优点的微波干燥技术逐渐成为干燥技术的最新发展趋势。
5 微波真空干燥
微波真空干燥因为它的加热原理是介电加热，所以它诸多优点: 成品质量好、成本低、效率高、使用范围广、环保、安全、操作简单。真空系统与微波系统的结合已经得到了迅速的发展，能较好的保证被干燥食品和药物的色、香、味，营养成分和活性成分。随着我国加入WTO 后，面对全球的食品和医药市场，这一技术必将进一步发挥重要的作用。
