辣椒热风烘房的工作原理。装载辣椒的烘车被推入烘干室内后，由循环风机将加热室内加热设备产生的干净热风从上方箭头方向鼓入烘干室，穿过辣椒层时进行热交换，实现对辣椒的烘干。吸收辣椒中水分后的潮湿空气从下方回风口又进入加热室加热，并不断重复上述过程。待空气的相对湿度达到一定程度后，经排湿口排出部分湿空气，同时补充部分新鲜空气，使空气具有持续的干燥能力。智能干燥控制器可按照设定好的干燥辣椒所需的干球和湿球温度以及对应各阶段的时间，自动控制鼓风机的启停、风门的开关，实现升温、保温、进风和排湿等各种功能，完成辣椒的干燥。

烘干室内部容积： ≥50；总有效干燥面积：≥150；墙体：砖混结构厚度 ≥370，或保温彩钢板芯材聚氨酯（40kg）厚度大于50，阻燃B2级，或厚度 ≥100mm聚苯乙烯双面彩钢板（密度 ≥18kg），阻燃Ｂ２级；装料量： ≥3t（按鲜辣椒计）；烘干时间：26h（相当于1批次）；降水幅度：70个百分点；热源 （燃煤热风炉）： ≥268；平均耗煤量：24kg（标煤）。

辣椒热风烘房的干燥可采用五阶段升控温工艺 。该工艺以特定烘房和特定品种、大小、成熟度的辣椒为例，仅供参考，用户应在实际生产中进一步摸索优化。为了保温节能，设定湿度40％以上间隔排湿，并按40％湿度设定相应干球温度下的湿球温度。当辣椒即将达到安全水分（湿基含水率14％ ）时，应提前停止加煤，维持循环风机运转，至炉内存煤燃尽，烘房内温度明显下降后，方可停止循环风机的运转。